料理螃蟹初體驗

2010.10.31


自從mm前天從娘家帶回來一隻螃蟹，那美好的滋味一直讓我們回味無窮....
所以本來只是要去家樂福買顆高麗菜來煮火鍋，忽然瞄到旁邊寫著[大沙公 $399]，就不由自主的走了過去....哇！好大一隻才$399(本人生平第一次買螃蟹)
就在我跟五花大綁的螃蟹奮戰了5分鐘後，好心的服務人員出現了.....
本來想請他切一切再給我，沒想到他說這樣營養會流失，所以刷洗一下後裝進塑膠袋中。
回到家後，就在我、mm跟螃蟹大眼瞪小眼的那個moment......(google大神顯靈了！！！)
它告訴我們：

step1：先冰鎮螃蟹

因為螃蟹生命受到威脅時會「自割」把自己的腳弄斷，也會把身體裏的蟹黃、蟹膏吐出來，讓後代有機會生存下去....(蟹兄，請原諒我)
所以要先用冰水泡15分鐘讓它身體進入休眠期。

step2：把螃蟹翻過來蒸

翻過來的話，就算螃蟹醒來要掙扎也動不了，營養也會留在身體裏。
剩下的就依個人喜好放些薑片與米酒去腥。

step3：鬆綁

蒸好之後發現還是斷了3隻小腳，這隻腹部是尖的，所以是公的。

step4：清理內臟

因為螃蟹的鰓、肺、胃、腸都不能吃，所以要把它們挑掉。(鰓跟肺是身體兩側一絲一絲的區塊、胃在嘴的附近、腸是一條黑色的線。)

上桌了

很肥美多汁，蟹兄，謝啦！